En la cultura filipina, si alguien le da un plato de comida, nunca lo devuelve vacío.
Antes de devolverlo lo llena de nuevo como agradecimiento. John Salazar dice que desde que se mudó a Canadá nunca había consumido tanta comida filipina. Emigró desde Filipinas a Calgary en 2001, y en 2019 se trasladó al norte, a Lac La Biche (Alberta).
Para su sorpresa, allí encontró una comunidad filipina muy unida y pujante. Lac La Biche tiene una población de unos 2.300 habitantes, rodeada de tierras de cultivo y lagos. Desde el momento en que llegó a la ciudad, Salazar supo que le agradaría.
En su primera semana en la ciudad, encontró un pasillo de productos filipinos en la tienda de comestibles. En ese momento supo que le encantaría la zona. Vivir en la ciudad le ha ayudado a reconectarse con su cultura y le hace acordarse de sus años de juventud en Manila.
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Salazar recuerda los años en los que iba a casa de un amigo todos los días para disfrutar de una fiesta en la calle o simplemente para pasar el rato y comer. Nunca experimentó eso en Calgary. En cambio la cultura en Lac La Biche es muy similar. Va al parque para perros y ve una reunión tradicional filipina. Va a la esquina de la calle y oye a gente cantando en un karaoke. Según Salazar, esta es la herencia filipina viva en la zona rural de Alberta.
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